AI 賦能大食物觀：青年科學家沙龍聚焦食品新資源挖掘與應用

　　8 月 5 日，由中國科協立項支持、中國食品科學技術學會主辦的 “AI 賦能大食物觀戰略下食品新資源挖掘與應用探索” 青年科學家沙龍，在中國科技會堂成功舉辦。近 40 位來自食品科學、生物技術、營養健康、人工智能等多領域的青年學者與專家，通過主旨報告、跨界對話、實地調研等形式，深入探讨 AI 技術在食品新資源挖掘中的應用路徑、技術瓶頸與未來方向，為 “大食物觀” 下的食品産業創新注入新思路。

　　本次沙龍由中國食品科學技術學會青年工作委員會副主任委員、東北農業大學黑龍江省綠色食品科學研究院副院長隋曉楠擔任執行主席，中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授馬玲君擔任學術秘書。

　　主旨報告：AI 技術打開食品産業創新新維度

　　在主旨分享環節，專家學者們從技術研發、産業應用、市場趨勢等層面，展現了 AI 與食品科學的融合潛力：

　　細粒度食品圖像識别技術：江南大學人工智能與計算機學院肖志勇副教授圍繞 “技術方法 — 方法對比 — 實際應用” 三大闆塊，分享了該技術在食品安全監管與營養管理中的最新進展。其研究為推動食品圖像分析智能化、精細化，以及與公共健康、智能營養體系的深度融合提供了系統化思路，引發關于 “算法優化、數據庫拓展、用戶體驗提升” 的熱烈讨論。

　　精準營養的 AI 賦能路徑：西北農林科技大學劉志剛教授以 “AI 如何賦能精準營養未來” 為題，指出全球精準營養市場增長強勁，但面臨數據标準化、算法偏見等挑戰。與會學者就 “AI 助力個性化營養方案開發與産業落地” 展開深入交流，探索技術與需求的精準對接。

　　産業融合創新實踐：諾和新元李靈工程師從企業視角出發，提出 “AI + 合成生物學 + 個體組學” 的深度融合或将重塑功能食品開發格局。報告引發對 “AI 與食品産業鍊有機結合、附加值提升” 等議題的探讨，為産業應用提供實踐參考。

　　跨界對話：破解瓶頸，共繪技術融合藍圖

　　自由發言環節，青年科學家們結合各自研究領域，圍繞四大核心議題展開頭腦風暴：

　　AI 在食品新資源挖掘中的具體賦能模式;

　　技術落地中的瓶頸(如數據質量、模型适配性等);

　　多元技術(AI + 生物技術等)聯合應用的可能性;

　　新興技術對未來食品工業的重塑路徑。

　　大連工業大學副校長周大勇教授、内蒙古農業大學乳業學院院長孫志宏教授、中國食品科學技術學會陳铮秘書長參與讨論，強調破除學科壁壘、強化協同創新的重要性。

　　經過深入探讨，與會者形成共識：

　　需構建高質量開源數據庫聯盟，解決數據質量缺陷問題;

　　針對食品科學細分領域開發專用模型，彌補通用模型準确性不足的短闆;

　　深化人群細分，提升精準營養個性化幹預效果;

　　加強産學研協同，打通數據庫服務産業應用的 “最後一公裡”;

　　嚴守倫理與法規底線，防範隐私洩露風險，推動政策協同與公衆科普，确保技術可持續發展。

　　實地調研：鍊接理論與産業實踐

　　會後，青年科學家們赴諾和新元中國研發總部實地考察，近距離了解 AI 技術在食品研發、質量控制及營養定制中的實際應用，進一步深化了對 “技術 — 産業” 融合路徑的認知。

　　此次沙龍為跨領域青年人才搭建了交流平台，推動 AI 技術與食品新資源挖掘的深度融合，為 “大食物觀” 戰略下的食品産業高質量發展提供了智力支持與實踐方向。