近年來，随着人們生活水平的提高，痛風已成為我國僅次于糖尿病的第二大代謝性疾病。攝入的嘌呤含量過高往往會引起痛風，所以現在隻要說到海鮮啤酒，就有人把它們和痛風套餐聯系起來。
在日常生活中，許多食物含有高布丁。例如酵母粉、雞胸肉、動物内髒如肝、小腸、大腦、海産品、濃湯(食材的大部分漂流丁溶于湯中)、蘑菇湯。
你知道嗎?人類吃布丁的食物會引起痛風，但動物界為什麼很多肉食動物吃很多内髒也很少痛風呢?而且，我們嘴裡的罪魁禍首布丁，不僅對人體有害，而且利益也很多!可以說以說是人類進化的結果!
痛風是為什麼發生的?
我們所說的痛風，本質上是由嘌呤代謝障礙引起的代謝類疾病，症狀多種多樣，其中以刺激性關節炎最為常見，通常表現為腳大拇指基部跖指關節出現疼痛症狀，持續2~4小時，手指關節、腳踝和膝蓋也出現症狀，伴有關節處的紅、軟、發熱、浮腫。
除了關節炎的症狀外，少數患者還會出現痛風性腎病、痛風石等臨床症狀，表現為腎結石、腎功能不全、皮膚潰瘍、白色滲出物等。
那麼，痛風患者為什麼會出現以上症狀呢?這也要從痛風的病因開始。目前臨床上得出結論，痛風由高尿酸血症發展。尿酸是布丁代謝的最終産物。
尿酸主要有内源性和外源性兩種來源，一部分來自人體内細胞核成分之一的布丁分解，布丁是核蛋白分解代謝過程中産生的有機化合物，是核酸(包括DNA和DNA)分解代謝後的産物。
布丁主要來自細胞代謝分解的核酸分解的尿酸，也稱為内源性尿酸，約占體内總尿酸的80%。另一部分來自含布丁的飲食，又稱外源性尿酸，約占體内總尿酸的20%。
體溫37℃時，成年男性血尿酸值約208-416μmol/L，女性約149-358μmol/L，濃度超出正常範圍，即高尿酸血症。
人體内尿酸濃度過高，超出腎髒排放能力，尿酸形成的單鈉尿酸鹽在骨關節、腎髒、皮下等部位沉積，引起炎症和組織損傷，引起痛風發作。
大部分動物為什麼不痛風?
那麼，和我們一起生活在地球上的其他動物，為什麼能盡情地吃肉呢?好像沒有痛風的煩惱呢?
首先，我們必須弄清楚，除了人類，其他動物也可能患有痛風。例如，接近人類血緣關系的大猩猩也容易出現血尿酸高的問題，很多爬行動物和鳥類也經常受到痛風的困擾，科學家們在霸王龍化石的尾椎骨上發現了痛風留下的炎症痕迹。
究其原因，尿酸也是這些動物布丁代謝的主要終産物。
那麼，為什麼我們日常生活中看到的肉類動物大多不會受到痛風呢?
這是因為這些動物中有尿酸酶(也稱尿酸氧化酶)的物質，可以将尿酸氧化成尿囊素和水，與尿酸相比尿酸容易排出體外。所以，我們總是看到動物們吃肉，但幾乎沒有痛風的原因。
進化路上的雙刃劍
看到這裡，我相信很多小夥伴都很遺憾。像尿酸酶一樣好，為什麼人體内沒有呢?這樣，我們也可以放心大膽地享受燒烤和海鮮。
不要匆忙得出結論。尿酸過多會引起痛風，但本身不是十惡不赦，而是在人類進化過程中發揮了不可替代的作用。這是怎麼回事?
尿酸在低鹽狀态下需要維持直立血壓。
直立行走是人類進化過程中具有決定性意義的一環，它釋放了人類的雙手，有制造和使用工具的基礎。當時，生活在亞熱帶森林中的原始人類，每天攝取的氯化鈉僅為0.6g，遠低于當前世界衛生組織(WHO)建議每人每天攝取5g的鹽，穩定的尿酸濃度有助于人類在攝取低鹽時維持直立血壓。因此，尿酸的存在可以說是站起來。
尿酸能刺激腦皮層，增強智力，人類進化過程中智力飛躍，與尿酸的上升有關的可能性很高。臨床研究表明，超高智力人中痛風的發病率(1.8%)明顯高于該地區同時期普通人的發病率(1.5%)，過低的血尿酸濃度提高了阿爾茨海默病的患病風險。這些結果表明人類智力很可能與尿酸濃度有關。
尿酸可以幫助人類延緩衰老。
尿酸能有效清除氧自由基，緩解人體内氧化應激反應，阻止細胞凋謝，是天然抗氧化劑，占人體抗氧化功能的50%。在保護血管内皮、維護機體免疫功能等方面，發揮了正面作用。
尿酸使人類更擅長儲存脂肪。
在缺乏食物的時代，充足的能量儲存對進化具有非常重要的意義，穩定的尿酸水平可以提高人體儲存脂肪的能力，保證大腦穩定的能量供給。
目前，尿酸酶消失在人類體内的确切原因尚未得知，但人類在漫長的進化過程中能夠生存，從衆多生物中差異化尿酸的作用是不可或缺的。
隻是，在告别條件艱苦的古老時代後，維持血壓、能源供應等問題，已經不再困擾我們，尿酸過高引起的一系列健康問題反而成為現代人的負擔。
有，人類可能會進化新的生理機制，解決尿酸過高引起的問題。在此之前，我們可以把體内的尿酸含量控制在适當的範圍内，健康運轉。
布丁讓人愛恨，但火鍋的誘惑總是暫時忘記痛苦。其實，火鍋多年來隻是背鍋俠，不是引起痛風的元兇，而是共犯!大家再吃火鍋，記得布丁食物溶于湯裡!不敢相信，下次吃火鍋可以選擇清湯涮蔬菜，同樣好吃健康!
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