當靈活用工走向組織能力：一場關于餐飲未來的閉門共識

　　2026年5月29日，由「靈工打卡」主辦的餐飲連鎖靈活用工組織力建設閉門會在上海舉行。本次活動彙聚了茉莉奶白、巴邑火鍋等37個品牌的56位人力資源負責人與運營高管，圍繞靈活用工如何從戰術補充走向核心組織能力，展開了深度探讨。

　　從政策解讀到趨勢錨定

　　靈活用工的規模化推進，始終離不開對政策環境的準确理解。面對不斷變化的監管要求，企業需要的不是碎片化的解讀，而是清晰的方向判斷。

　　靈工打卡總裁何總在開場緻辭中，從宏觀政策走向切入，發布了靈工打卡年度白皮書。他傳遞的核心信息是：政策正在為行業劃定更清晰的規範邊界。對企業而言，順勢而為不是被動應對，而是主動将合規轉化為可持續的發展路徑。

　　擁抱AI，共建AI：重新定義靈工管理的每一個環節

　　當靈工群體從年輕人延伸至銀發族，可用時段越來越碎片化，傳統管理方式正在逼近效率極限。靈工打卡大客戶部總經理裘馨蕾在《2026靈活就業發展報告》中給出了明确判斷：下一代靈工管理的競争力，在于AI對全鍊路的滲透與重塑。

　　裘馨蕾分享了靈工打卡與客戶共同構建的AI能力矩陣——

　　AI健康證，自動識别證照真僞與有效期，從入職第一關守住合規底線。AI考培，根據崗位标準與個人能力缺口生成個性化學習路徑。AI智能助手，7×24小時随身應答排班、薪資、操作規範等日常問題。AI評測面試，打破時空限制，交付的不再是簡曆，而是能力畫像。AI打卡，将考勤與真實用工場景關聯，每一次簽到都合規留痕。

　　當每一個節點都被AI覆蓋，管理便不再是層層上報的人盯人流程，而是一套自主運轉的智能系統。

　　現場同步重磅發布了AI-Check——任意場景、任意環節，一張圖片即可完成指定考核，為這套AI矩陣補上了實時核驗的最後一塊拼圖。

　　裘馨蕾表示，靈工打卡在做的不是閉門研發，而是與客戶共同定義場景、打磨能力。擁抱AI，是擁抱一種新管理思維;共建AI，是把這種思維落到每一個真實的用工瞬間。

　　實踐聚焦：标杆品牌如何落地

　　如何讓靈活用工不止于“缺人補人”，而是深度融入運營體系?兩家已系統性實踐的品牌分享了關鍵經驗。

　　茉莉奶白人力資源總監範騰飛分享了從單店商業模型出發的靈工應用路徑。通過對門店職能重新分層，設計出“核心全職+彈性靈工”的人員結構，并在招聘、培訓、管理、合規四個環節全面跑通靈工模式。結果不僅是人力成本的優化，更是門店對波峰波谷應對能力的顯著提升。範騰飛透露，這套在直營店已驗證成熟的模型，未來将複制到加盟店場景中，為品牌規模化提供組織基礎。

　　巴邑火鍋人力資源總監郎園則直面全員時薪制轉型這一行業難題。她的分享聚焦一個關鍵點：這場變革能做穩。巴邑火鍋的路徑是借助靈工打卡的數字化系統，将降本、增效、避險三項價值用數據呈現出來。當薪酬核算透明到每一小時，當員工切實感受到多勞多得，當企業用數據證明合規風險已被有效管控——轉型便從自上而下的指令，轉化為上下一緻的共識。郎園表示，平穩過渡的本質，是讓企業和員工在這場變革中實現雙赢。

　　體系化建設：從“用人”到“建能力”

　　行業的一個普遍痛點是，靈工的市場規模已鋪開，但多數企業的管理體系遠未跟上。

　　北大縱橫管理咨詢集團高級合夥人、人才發展院院長汪亮指出，碎片化的管理方式正在制約靈工價值的釋放。他提出了“1-6-3靈活用工管理體系”，本質上是一套幫助企業将靈工從“編外人員”管理為“正規軍”的方法論。他特别強調，相較于單純的平台撮合，具備管理和合規兜底能力的服務模式，才是支撐企業長期發展的關鍵。當靈活用工内化為一家企業的組織能力，其面對不确定環境的抗風險能力将發生質的改變。

　　落地戰術：中餐場景的标準化解法

　　中餐用工場景的複雜性，是行業公認的難題。

　　靈工打卡餐飲行業線總經理陳欣給出的解決思路是“樂高式組裝”——将崗位拆解至最小單元，将技能标簽化，将可用時段結構化。常态化用工時，用匹配度最高的人和時段搭建穩定的基礎班底;高峰時段，則快速拼裝更多能上崗的人作為增長補充。支撐這套方法的，是工時匹配管控、崗位技能拆解合并、門店用工标準化設計以及結構化人才庫搭建等一系列标準化動作。陳欣表示，一旦跑通，每一段工時、每一個崗位該用什麼人、花多少錢，都将清晰可控。

　　從戰術補充，到戰略性組織能力

　　本次閉門會呈現出清晰的行業信号：對靈活用工的關注，已從“是否要用”轉向“如何用好”，進而升級為“如何将其建設為核心組織能力”。

　　在人口結構變化、政策合規趨嚴、成本持續承壓的背景下，通過系統化設計、數字化工具與合規化運營，将靈活用工從應急手段升級為戰略性能力基礎設施，正在成為餐飲連鎖企業的共同課題。