凍肉有血水是營養流失？海爾冰箱：“無風”科技不流血水

　　上世紀90年代至今，我國牛肉消費量占紅肉總量的比重從4%上升到14.8%，頻登百姓餐桌。然而，牛肉化凍後總會流出一灘血水，因此“先擦血水再烹饪”成為了人們的習慣，市場上還衍生出“生鮮吸血紙”等廚房用品。

　　血水到底是什麼呢?據專家介紹，血水中含有肌紅蛋白等物質，流血水意味着營養也大幅流失。不過，海爾冰箱的底置恒溫保鮮科技，可以實現恒溫、無風冷凍，使凍肉存30天不流血水、仍是一級鮮度。基于此，海爾冰箱相繼入選“京東618冰箱金榜”“天貓618加購榜”等多項榜單，成為品牌。

　　　　凍肉易風幹？“無風”科技實現冷風不直吹

　　談及牛肉，不少用戶深有同感，再珍貴的菲力、西冷，存入冰箱一段時間也難逃幹柴的“厄運”。随着高端食材頻現百姓餐桌，市場占比超9成的風冷冰箱，缺陷正被逐漸放大：因靠冷風循環制冷，極易風幹食材的水分，導緻風味流失、口感幹柴。

　　本就依靠冷風制冷，風冷冰箱又該如何避免冷風的影響呢?目前，行業比較普遍的做法是搭配密閉保鮮盒隔絕冷風，這種方法雖然從一定程度上解決了冷風直吹的影響，但保鮮盒的阻隔會增大溫度波動，延緩制冷速度。

　　然而，在海爾冰箱的一則羽毛實驗視頻中，冰箱沒有搭配隔絕風的保鮮盒，冷凍室中卻毫無風感，連輕盈的羽毛都巋然不動。這是如何做到的呢?從問題的根源出發，海爾冰箱創新出“無風”科技——底置恒溫保鮮科技将出風口後置，回風口前置，讓冷風繞開了食材，實現“冷風不直吹”的儲鮮效果，使牛肉保持鮮嫩多汁、口感軟彈。

　　　一級健康保鮮：不止“無風”，還要“恒溫”

　　僅保留住牛肉的水分和口感，其實還遠遠不夠。從營養學的角度來看，牛肉的營養價值極高，其蛋白質的氨基酸組成比豬肉更接近人體需求，可是一旦以“血水”形式流失，營養将大打折扣。有數據統計，2021年，中國牛肉消費量達930.02萬噸，而這其中因“血水”流失的營養成分不可計數。

　　而造成牛肉營養流失的根本原因，就在于“溫度波動大”。目前，市面上普通風冷冰箱自動化霜時會産生10℃左右的溫差，導緻牛肉因此反複化凍、産生冰晶。在這種情況下，膨脹的水分子和尖利的冰晶會撐破牛肉的細胞膜。在冷凍狀态時，牛肉尚且是一塊整體，等到了解凍時，破裂細胞内的蛋白質和鮮味物質就會随之流出。

　　也就是說，想要限度保留凍肉的營養，“恒溫”是關鍵。觀察到這一點，海爾冰箱創新出的“底置恒溫保鮮科技”，能通過壓強差将冷凍室内的熱空氣快速、均勻帶出，進一步減小冷凍室内部溫差，使食材中心溫度變化≤0.1℃，不損傷食材細胞，讓蛋白質折損率<10%，真正達到了“凍肉30天不流血水”的一級健康保鮮效果。

　　颠覆性做到“無風”，又實現了“恒溫”，海爾冰箱為飲食生活帶來了更多驚喜體驗。反映到市場中，讓用戶吃得有營養、更健康的品牌，也在市場競争中占得上風：截至目前，海爾冰箱整體份額已攀升至43.7%。