凍肉化了都有血水？海爾冰箱：一根羽毛給出不流血水的答案

　　為了吃得更營養、美味，越來越多人願意為食材買單。《2022牛排消費趨勢洞察》數據顯示，價格高于普通牛排2.7倍的高端牛排銷量已連續6年攀升。然而，食材再高端，進了冰箱後也難避免化凍流血水、營養流失、口感柴澀……

　　實驗數據表明，将牛肉放入普通冰箱中，1天後汁液流失率達3.98%。而化凍後，富含肌紅蛋白等物質的血水也随之流出。問題究竟出現在哪呢?海爾冰箱通過一根羽毛給出了答案——冷風直吹，并通過創新“底置恒溫保鮮科技”等解決了這一難題，實現“凍肉30天不流血水”。

　　凍肉化凍有血水?背後元兇是“冷風”

　　在日常生活中，為了讓食材口感更好，人們在解凍時總是煞費苦心。據美國餐飲協會規定，安全化凍方法隻有4種：冷藏室内、流動冷水下、微波爐、直接烹饪。而無論如何，流血水的現象依舊層出不窮，肉色發白、口感柴澀等情況難以規避。

　　深究背後原因，問題則一早出現在了儲鮮環節上，其中，的元兇是冷凍室内的“冷風”。為了達到自動化霜、制冷效果更均勻、效率更快等效果，風冷冰箱采用了冷風循環制冷的方式，冷凍室吹風口在上，回風口在下的布局使得凍肉等持續被風直吹，吹幹水分，肉的口感自然柴澀。

　　與此同時，這種制冷方式也使得冷凍室産生過大的溫差。據悉，普通風冷冰箱每40小時主動化霜一次，每次約1小時，可引起10℃左右的溫度波動。凍肉等随之反複化凍，冰晶刺破細胞，肌紅蛋白等物質流失，直觀的體現就是化凍後流出血水、肉色泛白。

　　所有冷凍室都有風嗎?科技差異造就“例外”

　　那麼，所有風冷冰箱都是如此嗎?海爾冰箱通過一支羽毛實驗給出了截然不同的感受——“風冷不風幹”。實驗中，測試員分别在普通冰箱和海爾冰箱的冷凍室中放入了聚合的羽毛，一段時間後，普通冰箱内的羽毛被風吹散，而海爾冰箱中的則巋然不動，差别一目了然。具體看風速，據極果實驗室專業測試，海爾冰箱内部風速達0m/s，實現了“無風感”。

　　為什麼同是風冷冰箱，差異卻這麼大?主要還是科技實力的不同。為了根除傳統風冷冰箱制冷弊端，海爾冰箱研發出“底置恒溫保鮮科技”。首先，其颠覆了傳統風冷冰箱制冷布局，實現出風口後置，回風口前置，冷風平行于食材不直吹;其次，在溫度波動上，該技術将食材中心溫差控制在了≤0.1℃，避免牛排等在冷凍室内反複化凍，營養物質得以保存，口感Q彈鮮嫩。

　　在無風、恒溫的雙重改變下，海爾冰箱中牛肉可“30天不流血水”，蛋白質折損率<10%，汁液流失率≤1.88%。而搭載了該科技的海爾全空間保鮮系列也獲得了用戶認可，銷量節節攀升。以博觀冰箱為例，上市3個月就在濟南、沈陽、内蒙、大連等全國多地成為萬元以上TOP1産品。

　　在高端科技、高端産品帶動下，海爾冰箱交出了高質量增長新答卷。截至目前，其份額已達43.6%。而随着對用戶需求深挖，不斷深化創新，切實為用戶打造健康、便捷飲食生活，其高質量引領優勢也将進一步擴大。