“11AN數智平台”亮相，食易安在食品安全數智化領域落地加速

　　保障食品安全、加快食品行業數字化轉型，促進食品行業高質量發展，既是企業降本增效、可持續發展的有效手段，亦是大勢所趨。

　　2022年4月27日，易流&食易安科技2022新品發布會成功舉辦。在本次發布會，易流科技董事長兼CEO張景濤給大家深度講解 “分布式治理，組件化應用” 的供應鍊趨勢。

　　其後，易流科技食安事業群總經理王震發布了全新的“11AN數智平台”，其延續“食安數智塔”的頂層設計，11AN将服務創新落地于“11AN數智平台”，賦能食品供應鍊品控溯源。

　　在具體場景應用方面，11AN通過安芯家族、水産IoT設備、芯箱聯保溫箱等系列硬件的創新，全程溯源為終點的供應鍊應用創新，為水産鮮活運輸安全、生鮮箱體環保利用、制茶飲品及現代畜牧行業監管溯源提供了創新應用及解決方案。

　　從“食安數智塔”到“11AN數智平台”

　　2021年，“11AN”品牌正式亮相，并依托核心産品“食安數智塔”，将數字化能力從冷鍊物流延伸至食品安全領域，向農業、食品加工、餐飲等企業提供更全面的IoT、全程追溯及大數據服務，力求通過技術賦能全面保障食品安全。

　　經過一年的研發，本次2022新品發布會，全新的“11AN數智平台”正式亮相，王震介紹，“11AN數智平台将更進一步落地探索冷鍊及食品安全領域的場景化應用，鍊接大量生态夥伴的供應鍊協同應用，通過硬件、場景、應用、服務的四層産品架構設計，為食品安全行業提供監管、追溯和數據分析服務。”

　　首先，層的智能硬件，除了易流本身在傳統冷鍊車上定位、安全、溫控等方面的設備優勢，還包含了各類網關、環境傳感器及便攜式設備;同時通過IoT-PaaS的開放平台，集成了食品安全領域的大量IoT設備;

　　其次，在場景監控層，“11AN數智平台”既沉澱了從許多冷鍊場景中抽象出來的冷庫、門店、冷藏車場景，也針對食品運作鍊條中的特殊作業要求形成針對的場景，包像乳品運輸、活鮮運輸、集中監管倉、消殺等場景過程監控;

　　值得注意的是，易流科技食安事業群總經理王震介紹：“在供應鍊應用層基于食品安全的關注要點一分為二”。其中一層基于協同的視角将食品供應鍊上下遊的作業、交互、協作形成數字化信息系統。而另一層則是将食品安全和品控的作業标準和流程串聯到整個供應鍊應用中，提供食品安全品控的作業指導和實踐;

　　最後，在最上層的數據服務層，11AN通過整合IoT、場景和應用的數據，将整個食品産業鍊有效地串聯，并形成行業作業水平的評估和橫向對照;面向政府、協會和企業提供食品安全全鍊條的監管和追溯體系平台。

　　IoT設備在食安場景建設中的重要角色

　　“11AN數智平台”建立在物聯網基礎設施之上,所以，IoT硬件設備在整個食安場景建設中扮演着重要角色，其中最核心部分就是以溫度管控出發的冷鍊IoT設備。

　　11AN是如何從過去冷鍊出發，将IoT+SaaS的模式創新深入食品安全的各個環節，針對性地解決一系列數字化難題的呢?

　　1、發布全新智能硬件 —— 安芯系列

　　本次發布會，亮相的便是“安芯”系列IoT産品，安芯是行業中以司機為核心，結合平台、貨主等多維度管控的智能硬件産品。

　　本次新品包括适用于食品大平倉的安芯新魔方、适用于冷鍊甩挂車的無線安芯、還有适用于冷鍊零擔場景的便攜式安芯。整個安芯系列的産品都延續了工業化的精密設計，同時根據使用場景的不同進行針對性的優化和升級。

　　第一款無線安芯，是一個冷藏挂車的應用場景。

　　之前的冷藏挂車有兩類監控的模式：一是車頭安裝一個設備，然後車廂上安裝溫度盒，溫度盒連接車廂裡面的溫度探頭，然後甩挂的時候手動插拔接線，這樣下來對接線頭的要求就特别高，增加了司機操作的作業節點。如果忘記了接線過程中的溫度基本就缺失了。二是安裝兩套設備，雖然能夠達到效果，但是給物流公司增加了雙倍的成本。控制不好還會把車廂的電源耗盡。

　　無線安芯為了減少甩挂作業過程中的接線操作，将探頭升級為基于Lora技術傳輸的無線溫簽，并且能夠自動進行安芯網關與探頭的自動匹配和信号連接，讓車頭可以在不同的車挂之間無縫切換。

　　第二款安芯新魔方，是一個冷庫的使用場景。

　　現在冷庫測溫的現狀，在食品冷庫的場景中，為适應多數情況下食品冷庫大平倉超大面積的特點，特殊升級的基于WiFi+Lora的通訊傳輸方式，有效提升了安芯的有效傳輸距離和長時間的穩定傳輸需要;而内置電池的加入，可以在倉庫電路異常或設備移動時提供至少額外的不間斷電源。

　　最後，便攜式安芯是應用于臨調追貨場景中的創新。

　　在零擔追貨或者對貨物有特殊要求的場景中，便攜式安芯能提供的便利性，集成式探頭和充電式電池提供随取随用的應用體驗。

　　2、在食品品質保鮮和安全方面創新實踐

　　鮮活水産運輸失活困境如何破解?

　　在活鮮從養殖場或者完成捕撈後，一直到最終消費者手裡，在整個鍊條中有三個環節至關重要，分别是運輸、暫養和末端配送。而随着科技進步，暫養環節的裝備有了極大的提升;配送點前置社區化也使得末端配送的風險有效的降低，但是運輸環節卻逐漸成為了活鮮運輸的瓶頸，也成為了失活率的環節。

　　然而，影響活鮮活性的關鍵因素主要包括溫度、溶氧量、酸堿度和鹽度等。其中鹽度是不同品種的活鮮的生存基礎，而酸堿度影響了水體的微生物活性，通過專業的調配，這兩個因素基本可以保持穩定。

　　在運輸過程中的變量是溫度和溶氧量。活鮮對适當的溫度要求相當高，上下浮動基本上不能超過5℃;因為活鮮運輸過程中的高密度裝載，水體中的溶氧量更是直接影響活鮮的存活。

　　所以供氧和水溫成為“活鮮運輸”環節中的最重要的管控點。因為運輸過程供氧不足或者中斷，或導緻了水産運輸過程中活鮮失活的比率一直較高，在某些特殊情況下的供氧中斷甚至可能導緻整車90%以上的活鮮失活，直接導緻經濟損失超過70%。

　　同時因為不可避免的失活，在簽收環節的點數和混合簽收，甚至是特殊情況下的退貨、換貨、補貨也成為高度複雜的管控點。

　　易流&食易安科技通過将各類傳感器的采集信号進行标準化轉換，再搭配易流冷鍊的無線溫簽，其成功實現了在活鮮運輸車實時采集上述包括溫度、鹽度、酸堿度、溶氧量在内的關鍵因素數據，并通過安芯設備作為網關實時回傳到雲平台。

　　車載實時的監控和異常報警會直接通知到司機，在出現異常風險的時候及時的進行調整和幹預;同時雲平台不間斷地對實時數據和曆史數據進行監控和分析，即匹配預期的關鍵因素指标，也結合曆史的簽收情況不斷分析最适合特定種類活鮮存活的指标，從而不斷優化活鮮運輸的保障方案，以提升活鮮的運輸存活率。

　　3、芯箱聯高品質保溫箱新品

　　傳統食材批發使用的一次性泡沫箱和注塑框不僅造成大量的末端浪費和污染，也無法承載更多的物聯溯源信息，緻使生鮮冷鍊存在大量流通管理盲區。

　　為了緩解資源緊缺和生态環境壓力，推動綠色低碳發展。《“十四五”冷鍊物流發展規劃》的通知指出：“鼓勵企業研發應用适合果蔬等農産品的單元化包裝，推動冷鍊運輸全程“不倒托”、“不倒箱”，減少流通環節損耗。”

　　本次發布會亮相的芯箱聯高品質保溫箱，通過物聯模塊+EPP環保箱體，通過服務農批、菜籃子基地和團餐企業，實現生鮮箱體循環共用，并可提供溫濕度、位置、溯源等物聯信息。

　　通過可折疊以及設計200次的重複使用次數，能讓保溫箱的使用成本具備相當高的性價比優勢。統一的賦碼管理平台，每個出廠的箱子都有對應的身份碼，能在全生命周期内完整可追溯，讓箱子的重複使用更加可靠。

　　目前，依托于箱的運營，易流科技成立芯箱聯運營公司，提供一站式的保溫箱循環運營體系。可以根據業務需求選擇采購或者租賃的模式，還有完整配套的動态租賃雲平台，完美對接業務運作需求。

　　根據不同的合作模式，芯箱聯保溫箱的價格服務體系非常靈活，有直接采購、動态租賃、靜态租賃三種模式。相比比現在的市場價格，芯箱聯保溫箱批發零售(按件采購)168元/ 個(含稅)、動态租賃(按次計價)4元 / 次起(含稅)、靜态租賃(按天計價：0.18元 / 個 / 天起(含稅)，這三種模式的價格都極具性價比。

　　在食品供應鍊應用層的實踐

　　IoT-PaaS加上場景監控層的各種應用，承載着易流冷鍊到食品安全的延伸，以及在食品安全全過程場景的創新嘗試。而從供應鍊應用層一直到食安數智化服務的内容，則構建了食品安全領域的全鍊條溯源體系，也是易流&食易安科技和行業夥伴一起進行的食品安全數字化落地實踐。

　　1、食材供應鍊可追溯實踐

　　現制茶飲的産業鍊全景包括從上遊對的原材料、輔料、設備等的供應，到工廠半加工、倉儲的存儲，通過車輛将相關物料配送到加盟/直營門店，消費者可以選擇到店消費或者配送到家，整個産業鍊涉及的供應鍊環節和角色是十分多樣的，這樣的産業鍊條如何做好品控追溯，是一個值得思考的話題。

　　同時，當前現制茶飲企業在發展過程中，内外環境都面臨着不少的挑戰，例如從外部環境來看，更多的競争者入圍、品牌競争加劇，從企業内部來看，傳統粗放的管理模式、缺少有效的管理抓手等 。

　　随着現制茶飲企業運營規模的不斷擴大和管理難度的不斷提升，其目前的管理系統已無法滿足各管理部門的實際業務需求，存在許多管理難題，例如倉配業務線下作業效率低，上下遊信息流傳遞冗長，人工溝通成本居高不下等。

　　為加快公司信息化系統建設，進一步提升業務管理水平，某現制茶飲企業公司引進易流&食易安科技倉配一體化管理系統，目的在于提升作業效率、節約管理成本、加強門店體驗。

　　具體的落地應用就包括供應鍊物流全景應用、運輸端到端可視、智能配載調度、倉庫出入庫總覽應用等，從而實現訂單履約的可視化、以及原料食材的品控追溯。

　　實現效果如何？

　　1、倉儲方面：幫助客戶規範倉儲作業流程，實現倉儲作業數據化;掌握實時庫存動态，強化安全庫存管理;實現庫存數據共享，提升倉間調撥合理性;通過單品條碼跟蹤，實現退換貨精準管理。

　　2、運輸方面：幫助客戶進行配載和調度智能化管理;實現訂單/運單透明可視化監控;加強運輸配送的時效管理;完善承運商的績效評價體系;實現物流費用在線對賬。

　　3、倉運協同方面：實現了客戶單據在ERP、WMS和TMS之間的數據流轉;實現線路配載和訂單出庫的業務協同;實現調度派車和垛口裝運的業務協同。

　　2、畜牧産業鍊一體化應用實踐

　　現代畜牧業當下備受關注，其一方面關系到國計民生，另一方面也是農業農村的經濟支柱。去年底農業農村部的“十四五”規劃也專門出台了相應的政策來促進現代畜牧業發展。根據規劃指出，現代畜牧業正迎來巨大的發展機遇，将産生2個萬億級産業和4個千億級産業 。

　　但與此同時，現代畜牧業也在面臨着很多挑戰，包括像需求與資源的匹配難度、原料人工等成本的不斷上升，也包括整個産業的體系建設的滞後。并且在近兩年疫情的延續肆虐，全國範圍内的複工不足和交通不暢，對整個畜牧業和各個環節都産生了嚴重的影響。

　　大型畜牧産業業務龐大，對于運輸的管控缺乏有效的管理工具，難以形成供應鍊上下遊的業務協同與物流業務可視，亟需進行數字化轉型。因此，易流&食易安科技打造了貨物運輸數字化平台有何變化呢?

　　最終實現效果如何？

　　1、物流統一平台：建設統一物流平台，綜合性管理各個事業部的物流業務，建立相對統一的管理規範，形成相對統一的作業标準;

　　2、運輸過程透明與協同：物流作業進度、節點透明;物流上下遊高效協同;物流作業過程異常跟蹤;實現對于物流運輸業務關鍵節點的管控;

　　3、運費計算自動化：運費計費規則由系統判定，每一趟運輸的線路裡程，自動形成趟次賬單，極大提高運費計算與對賬效率和準确性;

　　此次數字化升級，在易流&食易安科技的輔助下，物流運輸數字化為畜牧企業供應鍊協同優化、食品品控追溯、産業互聯網化轉型打下堅實的基礎。

　　本次2022食易安新品發布會，“11AN數智平台”的落地及應用層安芯片家族、水産IoT系列及芯箱聯保溫箱等産品的發布，代表着11AN在食品安全數智化領域的探索落地更進一步;在現制茶飲的産業、現代畜牧兩大行業供供應鍊應用的解決方案的展示，更是“11AN數智平台”賦能食品供應鍊品控溯源的經典實踐。