詳解景聯文科技全新廚房智能監控系統數據解決方案

　　2018年4月26日，國家市場監督管理總局就發布了《餐飲服務明廚亮竈工作指導意見》，明廚亮竈是指餐飲服務提供者采用透明、視頻等方式，向社會公衆展示餐飲服務相關過程的一種形式。“陽光廚房”是指在餐飲服務單位的食品加工關鍵環節安裝視頻監測設備，對廚房操作間的各流程進行公開化監測的一種管理方式。

　　由于餐廳後廚安裝的監控攝像頭拍攝視頻僅能事後回放，無法做到對違規行為的實時預警，因此通過物聯網、大數據、人工智能圖像檢測技術等手段對陽光廚房系統進行智能化升級是非常必要的。利用更符合餐飲業務場景的AI算法模型，對餐飲業人員行為、衛生狀況、監控畫面有效性等數據進行高效率識别，提升餐飲行業的監管效率。

　　目前華為雲，阿裡雲等雲服務品牌均推出陽光廚房解決方案，用廚房智能監控系統檢測和分析後廚内的違規鏡頭并進行實時預警，實現對餐飲後廚操作的可識别、可抓拍、可感測、可遠程、可示警，提升監管效率。

　　廚房智能監控系統利用先進的人工智能圖像檢測和深度學習技術，主要能夠實現以下功能：

　　1、人員身份識别：将廚房内人員實時照片與數據庫内照片進行進行身份比對，判斷是否為正規持健康證上崗的工作人員，防止廚房被惡意侵入。

　　2、人員穿戴規範檢測：針對後廚衛生安全問題，對後廚人員進行穿戴識别和物品識别，判斷是否正确穿戴廚師工裝，是否正确佩戴廚師帽、手套、口罩。

　　3、人員行為規範檢測：檢測廚房内人員是否有違規行為，如通過行為識别廚師存在抽煙、玩手機等異常動作，觸發系統實時預警。

　　4、老鼠蟑螂活體檢測：對廚房内出現老鼠、蟑螂的情況進行識别并自動預警。

　　5、垃圾桶蓋檢測：識别廚房内垃圾桶蓋未閉合的情況并自動預警。

　　除此之外，随着企業對後廚監管智慧化程度的要求越來越高，也會催生更多相關功能的開發落地。

　　人工智能下的智能安防，智能駕駛，智慧家居等場景需求劇增，對于企業開發者，需要更多實際業務場景下的數據來定制AI模型應用，隻有按照真實業務場景的指導去采集數據，才能更有效的提升模型性能。景聯文科技是AI數據服務行業内的數據采集标注服務商，為智能安防，智能駕駛，智慧家居，智慧農業，智慧金融，新零售等衆多領域提供AI數據服務。

　　每個領域數據采集項目的重點都離不開對實際業務場景的還原，景聯文科技在多年數據采集項目中積攢了豐富的場景搭建采集經驗，提供全新廚房智能監控系統數據解決方案，通過全場景數據庫，定制化數據采集，定制化數據标注，一站式解決廚房智能監控系統相關算法的訓練數據需求，為企業智能廚房監控系統和各級政府市場監管部門提供幫助。

　　服務團隊在搭建好的廚房場景下，采集全場景數據，配合廣大科技廠商進行相關算法的開發。提供的廚房采集場景主要有：

　　1.設備：彩色和紅外攝像頭，數量和規格可指定

　　2.攝像機位置：廚房天花闆、高3米或其他指定高度、距離5米等其他指定距離

　　3.場景：10餘種不同廚房場景

　　4.時間：白天、夜晚

　　5.人數：可指定人數

　　6.準備物品：不同規格廚師服、不同規格廚師帽、口罩、手套、老鼠、蟑螂

　　7.非規範操作場景：未佩戴廚師服，未佩戴廚師帽、未佩戴口罩、垃圾桶蓋未閉合、設定區域内檢測到老鼠蟑螂

　　包括但不限于以上所有場景，可根據客戶需求随機挑選場景組合進行采集。

　　景聯文科技擁有穩定的采集供應鍊，有全職采集人員和專業的技術團隊對采集項目進行把控，被采集者本人均簽署授權協議書，可以簽署數據保密協議，不向第三方透露客戶的任何信息，通過線下硬盤交付數據，雙方驗收數據合格後采集團隊删除本地數據不再留存備份，景聯文科技嚴格遵守歐盟數據保護條例GDPR，同時通過了ISO27001 信息安全認證，保證數據安全與合規。

　　廚房場景數據采集完畢之後需要進行數據标注。如廚房鼠患檢測利用智能化特征分析技術，在設定區域内檢測老鼠，當檢測到老鼠後自動告警提示同時截圖顯示出現位置，那就需要數據服務團隊對視頻中的老鼠進行2D拉框标注，用于物體分類的老鼠檢測和對其定位。

　　景聯文科技在數據采集标注領域深耕多年，對圖像拉框、目标檢測、語義分割、人臉關鍵點打點、OCR轉寫、NLP标注、3D點雲标注、英語阿拉伯語等全類型标注項目都有豐富執行經驗，擁有标注管理和執行的平台化能力和全檢抽檢的批量質檢能力，全流程保障數據安全。

　　安防擁有海量且層次豐富的數據，這正是人工智能可以發揮強大作用，實現應用價值的重點領域之一。廚房智能監控系統隻是智能安防領域視頻監控和智能報警的一個場景應用，除此之外還有智慧城市、住宅、工地、小區治安等非常廣泛的應用場合，景聯文科技願為人工智能技術的基礎數據服務做支撐，賦能智能安防場景快速發展。