你知道食物在由生到熟的過程中會發生什麼樣的變化嗎?食材從冰箱到我們的餐盤，最終還剩多少營養成分?
我們從食物中獲取的營養成分主要有：碳水化合物、蛋白質、維生素、礦物質及其他各類有機分子。在烹饪的過程中，蛋白質會變性，結構會有一定程度的破壞，但畢竟還在。而維生素和礦物質則沒那麼“堅強”。
存于肉類的脂溶性維生素，如維生素A、D、K、E等，隻能溶解于脂肪，所以在用油作傳熱介質時，部分脂溶性維生素會溶于油脂中消失;而在以水為傳熱介質烹制時則不會流失。說明了烹調方法會影響食物營養成分的存留。而存于蔬果類食品中的水溶性維生素，從食材的洗滌、初加工到烹制成菜，均會因受熱、氧化等原因而引起不同程度的損失，從而導緻膳食營養價值降低。尤其是維生素C，其氧化的速度與溫度有關，溫度越高，維生素C氧化損失就越多，所以在煎炸爆炒的環境中，維C基本上喪失了“立錐之地”。
所有這些營養成分，在烹饪過程中都會有不同程度的損失，為程度避免其流失，我們在烹任中可以這樣做：采用以水為加熱介質的烹饪方法，即蒸制，讓食物沐浴在一個“蒸汽世界”。當然，在“蒸汽世界”，想要菜肴達到熟而不老，嫩而不稀，又能保持形态，什麼樣的蒸汽才能達标?
最基礎的肯定是充足的蒸汽，讓食材的每一個部位都能被熱熱的蒸汽包裹，而不是食物還沒蒸熟蒸汽量就在慢慢減少，導緻菜肴受熱不均。其次則是不斷産生的新鮮蒸汽來加熱菜肴，而不是一直在無限加熱循環的“千滾水”，讓菜肴口感大打折扣。最後，蒸汽不能是因積累過多而凝結成水滴落在菜肴上，影響菜肴形态。綜合這三點，合格的“蒸汽世界”，應該要具備三要素：蒸汽量大、蒸汽新鮮、無冷凝水。這也是做出一道好蒸菜的蒸箱所該具備的特點。我們用的蒸汽蒸箱如何讓蒸汽“達标”呢?
為保證充足的蒸汽量，方太智能蒸箱SCD42-F1特别設計了190mm大直徑的底部加熱盤，大大增加了受熱面積，能夠産生雙倍*大蒸汽，讓整個腔體都能受熱均勻;而充足的大蒸汽讓蒸箱能在5-6分鐘内達到100℃，有效縮短烹饪時間，讓食物在更短時間内蒸熟，限度地保留食物的營養成分。此外，搭配螺旋分布的雙管和特有的聚能環設計，熱效率高達70%*，縮短加熱時間，烹饪更高效，營養保留更多。
(圖示産品：嵌入式蒸箱 SCD42-F1)
為防止出現“千滾水”，保證持續的新鮮水蒸汽供應，這款蒸箱有1300ml的大容量水箱設計，使得腔體内能夠源源不斷産生新鮮的蒸汽，保證食物的新鮮口感。
而對于可能出現的冷凝水，方太為蒸箱設計了動态蒸汽平衡技術，不僅可以防止菜肴之間串味，使廢舊蒸汽通過循環及時排出，還順帶排出冷凝水。而在蒸箱的頂部，方太方太智能蒸箱SCD42-F1設計了一個加熱膜，有效防蒸汽冷凝。無冷凝水，蒸菜不再“水哒哒”，保護菜肴形狀及口感。
接近年末，家庭聚餐、朋友約局将越發頻繁，也難免遇到吃得多、吃得雜的時候。此時，用這款蒸箱給自己料理一份營養的餐食，緩解飲食負擔，增加營養的補充，也不失為一種健康飲食平衡法。對于想要自己動手烹饪美食的小夥伴來說，方太智能蒸箱SCD42-F1的智能菜單功能，内置六個一鍵菜單，六種蒸制模式，涵蓋魚、海鮮、雜糧等家常菜，【一鍵】烹饪，火候、溫度、時間，均不再操心。做一份清蒸鲈魚，或一碗簡簡單單的雞蛋羹，将蒸汽醞釀出的充足營養統統吃下，吃出食物的鮮、香、嫩、滑，善待自己的胃與健康。
(圖示産品：嵌入式蒸箱 SCD42-F1 智能菜單)
我們飲食不僅獲取的是飽腹感和能量，更是食物的營養。而讓食物沐浴在一個完美的“蒸汽世界”，才是對食物營養成分的“保駕護航”方式。是時候備一台蒸汽蒸箱了哦，讓蒸汽在這個冬季為你的健康保駕護航!
雙倍：加熱盤與水的接觸面積約是上一代産品的2倍。
*70%：數據來源方太烹饪實驗室
免責聲明：本文僅代表作者個人觀點，與每日科技網無關。其原創性以及文中陳述文字和内容未經本站證實，對本文以及其中全部或者部分内容、文字的真實性、完整性、及時性本站不作任何保證或承諾，請讀者僅作參考，并請自行核實相關内容。
本網站有部分内容均轉載自其它媒體，轉載目的在于傳遞更多信息，并不代表本網贊同其觀點和對其真實性負責，若因作品内容、知識産權、版權和其他問題，請及時提供相關證明等材料并與我們聯系，本網站将在規定時間内給予删除等相關處理.
