十年講好一個「蒸」故事——方太蒸箱的初心與未來

　　最近，2019年中國綠色廚衛、燃氣用具及家居五金博覽會(簡稱KBGHE)在上海國家會展中心開幕，衆多廚電、廚具、家具品牌在展會上展示新産品和新技術。國内高端廚電代表品牌之一方太攜複合式蒸烤箱新品——兩箱全蒸烤烹饪機參展，這是一款集專業蒸、專業烤以及蒸烤組合烹饪為一體的智能産品，能滿足用戶速熱速蒸、專業蒸烤、一鍵烹饪等日常烹饪需求。

　　自2009年方太嵌入式電蒸箱誕生至今，方太不斷推陳出新，如今已使電蒸箱演變成一款具備多功能的智能烹饪電器，在創新中國家庭烹饪方式、提高廚房烹饪體驗、改善家庭飲食結構等方面扮演了舉足輕重的角色。從2009到2019的10年來，從電蒸箱的步步升級，到蒸微一體機的複合創新，再到兩箱全蒸烤烹饪機的發布，方太未曾停下過對于「蒸」的創新，一直在緻力于講好故事——一個關于「蒸」的故事。

　　創新「蒸」，懷初心啟「蒸」健康

　　方太總裁茅忠群先生曾說道：“一直以來，方太都緻力于為用戶提供一種健康、環保、有品位、有文化的生活方式。”而蒸這種方式就很健康，方太在2006年就已開始布局蒸箱領域，研發适合中式烹饪的蒸箱，力圖為家人蒸出健康美味。2009年，方太第一代嵌入式中式電蒸箱SCD26-01發布上市。而這，隻是開始。

　　此後，方太開始了長達數年的“中國蒸文化考察之旅”。通過探訪蒸菜之鄉、采訪蒸菜大師，收集他們的烹饪技法和烹饪數據，方太找到了古法蒸之精髓，即“旺火速蒸”與“蒸汽充足”，在此基礎上發明了雙蒸汽發生器，實現對溫度、時間、蒸汽量的控制。并于2013年推出蒸汽更足，控溫更準的“晶智系列蒸箱”，這是方太蒸箱産品第二個創新裡程碑。

　　2014年，方太成立烹饪與營養研究中心，在早前多年實地走訪研究蒸菜的經驗基礎上，聯合揚州大學旅遊烹饪學院、江南大學食品學院等多家國内烹饪與食品專業的院校、多位烹饪大師，搜集彙總近2000多道菜品的烹饪數據。在研究經典菜品時間、溫度控制的細節後，形成精準量化的烹饪曲線，轉化為智能程序植入蒸箱，并對帶有智能程序的蒸箱産品進行反複驗證，通過綜合感官評價與營養檢測數據，對比調整烹饪曲線的到智能菜單。每一個智能菜單要經過幾十上百次驗證後才能确定，最終成就可【一鍵】烹饪的方太智能蒸箱。不同的型号擁有不同的菜譜，有的菜譜甚至高達200多道。而這代蒸箱更解決了開箱加水漏氣、頂部滴水等多方面的痛點，堪稱蒸箱界的“四大創新式發明”式産品。

　　發展至今，方太核心技術蒸汽發生技術已經疊代升級至第四代，将傳統古法“蒸”與現代科技相結合，從蒸汽大、蒸汽足，到120℃過溫蒸，再到“智能菜單”，“一鍵菜單”，通過方太研發人員對「蒸」的不斷努力創新，方太蒸箱也跟随着用戶的需求不斷升級疊代。方太在「蒸」方面，技術的成熟度、性能的穩定性、功能的創新實用性和産品的耐用性優勢明顯，而這離不開方太工程師“為親人研發，為顧客帶來烹饪效果好、烹饪體驗便捷的健康廚房産品” 的研發初心。

　　深耕「蒸」技術，研發多樣「蒸」産品

　　如果說堅持創新引領，為家人蒸出健康美味，是方太十多年來堅持研發和推廣蒸箱品類的核心目标。那麼聚焦用戶痛點，深入研究「蒸」這一烹饪方式，則是方太立足「蒸」，于蒸微組合、蒸烤組合、竈蒸烤組合等複合烹饪技術上研發生産多元化「蒸」産品，滿足用戶多樣化需求，則是方太對初心的持續踐行。

　　以蒸箱為基礎，方太将“集成”作為研發核心，研制出将竈具與蒸箱、烤箱的結合一起的竈蒸烤烹饪機，讓一台機器能同時滿足蒸制、烤制及日常烹饪用火，方便用戶的烹饪操作，并為用戶節省出更多廚房空間。考慮到年輕群體想要實用有想新潮的新烹饪需求，方太又将蒸箱與烤箱的功能結合，研制出可蒸、可烤、可蒸烤的兩箱全蒸烤烹饪機。多種“集成”産品的推出，是方太對新青年烹饪習慣變化的把握，對用戶痛點變化與市場更疊過程中不斷适應中國廚房多樣結構所進行的創新與努力。

　　“蒸箱的探究和研究是集成烹饪産品的基礎，如果我們連蒸箱都沒有研究好，那麼我們的集成也不會有太長遠的發展。而且它們的細分人群是有所區别的。在不停開發這個品類、不停開發那個品類時，我們希望能夠把顧客當作親人，為親人來開發，為親人用上好體驗好産品來開發。”方太産品經理在2019蒸箱行業高峰論壇上如是說。正是基于對蒸箱的熟悉與對蒸制技術的掌握，才有方太集成烹饪産品的創新。也正是把顧客當作親人，方太才能洞察不同群體用戶的痛點，才有了不同産品對不同用戶群體從效果、操作與體驗等多方面的照顧。

　　方太的智能蒸箱不僅滿足了消費者對健康飲食的需求、簡化了複雜的烹饪程序，還緻力于将中式傳統蒸菜全民化、普及化，将富含大師“蒸品”手藝的蒸菜端上每個家庭的餐桌，讓人人都能在自家廚房得大師蒸傳，做出美味蒸菜。也讓好看、好用的複合多功能「蒸」産品，改善更多家庭的廚房生活。這一系列的行動，都是方太踐行品牌初心舉措，那就是為親人而研發能夠真正提高人們幸福感的匠心「蒸」産品。

　　講好故事，源于一個品牌對産品的認真，也源于産品的設計者對消費者的認真。十年匠心踐初心，十年是一個節點，但絕不是終點。未來的多個十年，方太也将秉持初心，用匠心技藝講好「蒸」故事，為用戶逐幸福。