今日,中國配送機器人研發企業普渡科技公布“十一”黃金周期間送餐機器人單店運行數據:10月1日至7日期間,普渡科技“歡樂送”送餐機器人在重慶一家知名品牌火鍋店配送托盤總數超3500盤,累計行駛超100公裡,服務近3000桌顧客。10月1日單日配送量達636盤,為475桌顧客進行配送。根據餐廳翻台率測算,機器人完成了全店近70%的傳菜工作。
商務部數據顯示,今年“十一”黃金周,全國零售和餐飲企業實現銷售額1.52萬億元,比去年同期增長8.5%。随着黃金周期間消費者熱情高漲,餐飲行業面臨着“既要提升工作效率,更要保證服務質量”的雙重嚴苛挑戰。
近年間,以送餐機器人為代表的餐飲機器人進入行業第一線,開始向顧客提供服務,并改變了多家品牌的傳統管理模式。服務員無需再忙碌于後廚與大堂間來回傳菜,隻需讓機器人停靠在出餐口,廚房員工直接将餐品放置于機器人托盤上,點擊屏幕桌号,機器人就能出發進行配送,而服務員則等候于大堂,随時為顧客提供點餐、上菜、問詢等服務。
送餐機器人每一層“托盤”的裝載量可滿足一桌顧客的點餐量
此外,機器人不僅能應用于傳菜工作,更可以為等候區顧客配送自助小食,或為顧客送上生日蛋糕、中秋月餅等祝福禮物,進一步提升黃金周期間顧客就餐的滿意度。
據了解,普渡科技研發的“歡樂送”送餐機器人是目前市場上的主流産品,目前已覆蓋海底撈、巴奴毛肚火鍋、西貝莜面村、德莊火鍋、呷哺呷哺等知名品牌,并輻射韓國、奧地利、泰國、意大利、比利時等海外國家地區,讓機器人送餐理念在全球範圍内進一步得到普及。
在此前的落地案例中,“歡樂送”送餐機器人的表現得到了衆多餐飲經營者的肯定。一方面,機器人送餐效率高:在客流量充足的店内,送餐機器人日均配送托盤數超過300盤,而高峰期超過400盤,相比服務員200盤左右的配送量,機器人實現了150%～200%的人力替代率;另一方面,“歡樂送”送餐機器人的成本也足夠吸引餐飲巨頭注意:“歡樂送”按月租賃價格不到3000元,遠低于為一二線城市服務員所支出的月薪、食宿、提成等成本。
普渡科技表示:在此次“十一”黃金周期間,不僅餐飲行業迎來了挑戰,大規模的客流量、更加複雜的餐廳環境也對“歡樂送”的導航、避障能力提出了更高的要求。但從數據上來看,“歡樂送”完美解決了這場來自黃金周的難題,也為餐飲行業向更加智能化、高質量服務發展的道路,奠定了堅實的基礎。
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