先驅者方太的“蒸”哲學

　　來源：中國家電網 作者：賈瓊
　　廚電市場幾經風雲變動，頭部品牌市場格局已由早年間的“方老帥”演變為近年來的“方老華”，而方太的龍頭地位始終屹立牢固，究其原因，創新是根本。其靜電油脂分離技術的油煙機是如此，一體式操控的竈蒸烤烹饪機同樣如此。在方太看來，堅持創新引領，為家人蒸出健康美味，是方太十多年來堅持研發和推廣蒸箱品類的核心目标。

　　技術創新引領行業

　　從2008年至今，方太做蒸箱項目已有11年之久，這中間，傳統廚電經過一輪高速增長已近千億規模，雖然去年以來受外部環境影響遭遇下行危機，但技術升級搭配消費需求升級的産業革命卻始終在持續;新興廚電如洗碗機、蒸箱開始引爆風口，尤其蒸箱品類，從最初的方太作為先驅者拓荒，到如今各專業廚電或綜合家電品牌均看到其中潛力而紛紛展開布局。但比之衆企業，方太蒸箱無論在産品創新研發還是技術疊代升級方面，始終走在行業前列。

　　據了解，早在2006年，方太就已經開始布局蒸箱領域，研發适合中式烹饪的蒸箱，力圖為家人蒸出健康美味。2008年，方太推出“煙竈消微蒸烤”套系化理念，以成套化産品展示為主，并發布銀睿系列蒸箱，成為進入國内蒸箱行業的先驅者，同時立下方太蒸箱産品第一個裡程碑。緊接着2009年，方太第一款嵌入式電蒸箱SCD26-01發布上市，而這，隻是開始。

　　通過探訪蒸菜之鄉、采訪蒸菜大師，方太找到傳承傳統蒸“旺火速蒸、蒸汽充足”的特點，在此基礎上發明了雙蒸汽發生器、雙倍大蒸汽等技術，實現對溫度、時間、蒸汽量的控制。并成功于2013年原創推出“晶智系列蒸箱”，讓蒸汽更足，控溫更準，也立下方太蒸箱産品第二個裡程碑。

　　在研發“雙蒸汽技術”的同時，方太與周曉燕、盧永良等大廚合作開發智能菜單，并于2016年推出擁有四大創新式發明的禦廚系列蒸箱Z1，推動了中國電蒸箱水箱外置、頂部不滴水、智能操作的新時代。到2018年，方太推出FIKS智能生活家系統，讓電蒸箱這一烹饪電器與油煙機、竈具、烤箱等廚房電器互聯，協調烹饪，一步實現智慧家庭場景下的智慧廚房的應用場景。

　　發展到現在，方太核心技術蒸汽發生技術已經疊代升級至第四代，方太在“蒸”技術的成熟度、性能的穩定性和産品的耐用性上的優勢也已經不是“明顯”二字可以概括。而在單功能蒸箱産品外，方太于蒸微組合、蒸烤組合烹饪技術上也有着自己的原創科技。

　　衆所周知，中國家庭廚房面積普遍偏小，在此現狀下，由于沒有足夠的空間同時擺放烤箱、蒸箱和微波爐,那麼複合式一體機便成為不錯的選擇。奧維雲網上半年數據顯示，在新興廚電整體增速不達預期的情況下，嵌入式複合機卻是呈現增長迅猛之勢，具體零售額增長23.9%，零售量增長34.6%。而對于嵌入式複合機的功能需求與消費趨勢，方太也早一步看到契機并展開布局。2015年方太率先研發生産第一代嵌入式蒸微一體機，成為高端家庭品質烹饪與空間優化的典範。近日，方太更是發布了将竈具、蒸箱、烤箱有機結合起來的竈蒸烤烹饪機，搭載36種烹饪方式，可實現一體式操控，通過合理規劃烹饪順序在30分鐘内做出6菜1湯成為可能，為消費者提供了全新的廚房烹饪解決方案。據方太蒸箱相關負責人透露，未來方太還會繼續提供更多符合消費者使用需求的如蒸微結合、蒸烤結合，同蒸同烤等新型現代化烹饪産品。

　　“創新三論”助力消費普及

　　2019年以來，受中美貿易戰、房地産低迷等諸多不良因素的持續影響，家電外部環境趨惡，家電産業面臨重重壓力，廚電行業也不可避免受到一定影響。根據近期奧維雲網數據顯示，2019年1-6月份，家電市場全品類零售額3968億元，同比下跌3.2%;其中，廚電市場規模為281億元，同比下跌9.5%。受整體廚電下行趨勢影響，蒸箱品類量、額均有小幅下降。根據中怡康數據顯示，上半年蒸箱整體市場零售量為26.3萬台，同比下跌4.4%;零售額為14.0億元，同比下跌12.8%。

　　在此形勢下，方太蒸箱整體卻表現平穩增長之勢，且方太2018年底新品SCD42-F1蒸箱現已成為市場上最暢銷的嵌入式蒸箱之一。随着集成烹饪中心、竈蒸烤烹饪機等集成型新産品的推出，下半年方太蒸箱市場優勢明顯。那麼為何在廚電市場陷入回調之際方太依然能保持這種優勢與自信呢?答案還是創新，是方太20多年來的技術經驗積累所孕育出的方太“創新三論”——創新的源泉是仁愛，創新的原則是有度，創新的目标是幸福。

　　“創新三論”反映在方太蒸箱品類，從上述提到的方太多年來對蒸箱産品技術的不斷創新發明中已能窺探一二，而在對自身産品的研發創新外，方太蒸箱自立項以來，就一直在為蒸箱産品的普及行業發展做着積極貢獻。2012年，方太啟動“中國蒸文化考察之旅”，探訪湖北、湖南、廣東、雲南、江蘇、河南等6個省份十多個城市，考察中國“蒸”在器具、文化、制作工藝等方面的内容，并在2012年9月方太在上海舉辦“現代蒸文化”發布會，力邀烹饪大師和文化名人擔任“蒸文化大使”推廣“蒸”這一健康的烹饪方式。

　　2014年，方太将專業的烹饪研究團隊獨立，成立烹饪與營養研究中心，将營養研究加入到傳統蒸文化的傳承中來。借助現代檢測儀器，進行智能菜單的開發與驗證。正是實驗室裡工程師十年如一日的反複驗證，帶給消費者“一鍵烹饪”的便捷。而這樣智能便捷的操作體驗以及囊括8大菜系在内的豐富智能菜單，滿足了新青年美味健康、便捷好用、好看的烹饪觀，為蒸箱等嵌入式産品的興起奠定紮實基礎。

　　2018年5月，方太主導起草的【浙江制造】标準《嵌入式電蒸箱》(T/ZZB 0347-2018)通過評審開始實施。為蒸箱行業提供了從主要技術指标、監測方式、質量承諾，到包括升溫時間、蒸汽供給能力等在内的烹饪時刻指标與測試方式的統一量化标準，讓中國蒸箱行業向“從有到精”方向健康升級。

　　“仁愛”、“有度”、“幸福”，方太以每一次以創新成果，每一步技術引領，诠釋着方太獨有的“蒸”哲學理念，它不僅為蒸箱創新奠定了堅實的基礎，也為行業創新營造出溫馨的環境。方太蒸箱相關負責人告訴記者，未來，方太将繼續以滿足用戶需求為中心，根據消費需求，對蒸功能進一步細分。這其中，除了對目前已有蒸箱性能和體驗的升級，也會圍繞“蒸”的烹饪方式進行産品的多樣化開發。換句話說，産品創新與技術研發依然是方太蒸箱接下來的聚焦重點，當把更多的資源聚焦産品技術開發和實現用戶的體驗價值上，可以預見，屬于方太蒸箱的“傳奇”還将繼續。