夏天對于很多人來說是開心的,但相比起容易上火的烤串,不少家長傾向于為孩子準備一頓營養海鮮大餐。海鮮的制作也相對簡單,一般新鮮的海鮮隻需要洗幹淨清蒸或者稍微焯水就能食用,豐富的鮮味氨基酸讓海鮮本身擁有了鮮美的口感。
但實際上在家烹調海鮮也需要十分仔細的,畢竟海洋生物在普通環境中存放很容易死亡,不僅可能會導緻海鮮産生“組胺”等物質,肉質變軟損壞原本的風味,死亡的海鮮也會很快被細菌感染導緻變質。我們經常能從新聞報道裡面聽到有人因為食用變質的海鮮導緻進ICU甚至死亡的事件,這也讓人們對于海鮮該如何存放的問題有了新的讨論。
其實,我們可以參考一下沿海地區漁民對外地運輸的流程,漁民們把海鮮撈上來之後會盡快将海鮮放進冰水混合物中進行快速降溫,之後再通過凍庫進行冷凍。這樣的海鮮在程度上保證它本身的新鮮程度的同時,還能通過冷凍殺死海鮮中的一些寄生蟲,這樣的做法應該說是目前的海鮮保存方法。
而對于沒有那麼多工業化工具的傳統家庭來說,保存海鮮并不是一件容易的事情。一般我們買回海鮮就直接扔進冰箱冷凍室,等到再拿出來解凍的時候就會發現很多海鮮會變色,特别是魚類。
魚類肉質會随着冷凍的過程發生變化,傳統冰箱一般使用的是硬風直吹的設計,隻要環境溫度達到設置的-18攝氏度就行。但體積較大的魚類在緩慢的降溫過程中就已經腐壞變質,所以我們經常會看到冷凍後的魚有變色的問題出現,一來是因為風把魚肉吹幹了,二來是因為魚肉在冷凍過程中發生了不可逆的變化。
還有一種就是煮熟後再進行冷凍,這樣的海産品雖然不會受到變質等問題的困擾,但食材再加熱後流失的風味和營養元素可是怎麼也補不回來。歸根結底還是要和漁民們一樣,在食材鮮活的時候就通過科學的方式進行冷凍。
我們傳統的冰箱似乎并沒有科學冷凍海鮮這一項功能,不過有需求自然就有相應的産品推出,現在市面上就有不少産品可供挑選。
海鮮保鮮和冷凍速度與制冷風向有關,我們就以TCL P6冰箱的方案舉例,這台冰箱通過控制制冷口的出風打造了一個全新的冷凍環境,TCL官方稱之為“智慧風科技”。和空調現在提倡的柔風類似,TCL P6冰箱在制冷出風口設計了擺葉,通過感知每一塊區域的溫度變化智能調節溫度并實現左右搖擺,當檢測到一塊區域溫度過高時,冷風會自動通過循環深入到食材内部,故而實現2分鐘極速制冷,鎖住鮮生。
短時高效的冷凍讓食材極大程度上保留了水分,讓海鮮留住了應有的風味,分區系統讓海鮮的味道不予冰箱内其他食材串味,搭配上AAT負離子養鮮技術為食材存儲打造天然氧吧,食材新鮮品味自然。
現代發達的物流讓身處内陸的人也能吃上新鮮的海鮮,而現代科技幫助我們實現了給海鮮保鮮的方法。這些全新的冰箱極大程度上解決了傳統冰箱對于海鮮保存的難題,我們再也不用因為食材問題而擔心。
免責聲明：本文僅代表作者個人觀點，與每日科技網無關。其原創性以及文中陳述文字和内容未經本站證實，對本文以及其中全部或者部分内容、文字的真實性、完整性、及時性本站不作任何保證或承諾，請讀者僅作參考，并請自行核實相關内容。
本網站有部分内容均轉載自其它媒體，轉載目的在于傳遞更多信息，并不代表本網贊同其觀點和對其真實性負責，若因作品内容、知識産權、版權和其他問題，請及時提供相關證明等材料并與我們聯系，本網站将在規定時間内給予删除等相關處理.
