2025年11月27日訊(記者 李岚 通訊員 楊峰 葉林傑 文/圖) 11月26日，洛報融媒記者從洛陽市市場監管局獲悉，該市正全面啟動食品安全“互聯網+AI監管”體系建設，首批重點覆蓋大中型食品生産銷售企業、餐飲服務單位及特殊食品企業。通過AI智能識别、遠程實時監控、全流程追溯等技術手段，洛陽正破解傳統監管難題，構建全域覆蓋、全程可控的智慧監管網絡，守護市民“舌尖上的安全”。
當日，西工區市場監管局率先組織專題培訓，轄區連鎖餐飲總部、西工小街特色街區商戶等50餘家單位參與。培訓現場，監管人員通過實操演示展現了系統的強大功能：AI攝像頭實時捕捉到餐飲後廚人員未戴口罩的畫面後，系統立即觸發紅色預警并推送至監管平台及企業負責人手機端;掃碼即可查看食材從采購、驗收、儲存到加工的全鍊條溯源信息，每批次食材的檢驗報告清晰可查。“以前靠人工巡查，一家店至少要半小時，現在平台可同時監控多家，異常情況自動提醒。”西工區市場監管局執法人員介紹，該系統已在轄區3家大型餐飲企業試點，試運行1個月就發現并整改操作不規範問題23起。
破局監管痛點：AI技術破解“人少事多”困局
洛陽作為常住人口超700萬的城市，現有食品生産經營主體超10萬家，呈現“數量多、分布散、風險環節雜”的特點。基層監管面臨着人員力量有限、取證手段不足等現實挑戰——傳統監管模式下，一名執法人員平均負責數百戶經營主體，難以實現全時段、全流程覆蓋;線上食品銷售的虛假宣傳、臨期食品篡改日期等新型問題，更讓傳統監管束手無策。
“互聯網+AI監管”模式的落地，為破解這些痛點提供了技術方案。與傳統“明廚亮竈”僅能實時觀看不同，洛陽引入的AI監管系統具備智能識别與預警能力，可針對後廚人員未戴口罩、未穿工服、食材生熟混放、餐具消毒不規範等16類常見違規行為進行自動抓拍，識别準确率達95%以上。監管人員通過手機APP或電腦端平台，即可實現對多家單位的遠程巡查，突破時間與地域限制;系統生成的企業風險畫像，還能幫助監管部門精準定位高風險主體，實現“靶向監管”。
對于企業而言，系統也成為自律管理的“好幫手”。洛陽某連鎖餐飲企業負責人表示，接入系統後，後廚違規行為發生率下降60%，“系統實時提醒整改，既減少了處罰風險，也提升了顧客信任度，門店好評率較之前提高15%”。
三步走推進：2026年底實現全域覆蓋
為确保體系建設有序推進，洛陽制定了“三步走”實施計劃，明确關鍵時間節點與覆蓋範圍：
2025年底前：完成特殊食品企業、學校(含托幼機構)食堂、集體用餐配送單位的“互聯網+明廚亮竈”系統全覆蓋，重點推動50家大中型食品生産企業接入溯源模塊，實現嬰幼兒配方乳粉、保健食品等特殊食品“一物一碼”溯源。
2026年6月底前：将系統延伸至所有大中型食品生産銷售、餐飲服務企業，全市養老服務機構食堂全部接入，同步上線線上食品銷售監測模塊，對網絡平台的食品宣傳、價格、保質期等信息進行智能篩查。
2026年底前：基本覆蓋小微型食品生産銷售與餐飲服務主體，針對小餐飲店、小作坊特點簡化系統功能，推出低成本接入方案，構建“大中小微全覆蓋、生産流通消費全鍊條”的智慧監管網絡。
多元共治：從“政府監管”到“全民參與”
“互聯網+AI監管”不僅是技術升級，更在推動食品安全治理格局從“政府單打獨鬥”向“社會協同共治”轉型。洛陽市市場監管局相關負責人介紹，下一步将借鑒先進地區經驗，打造“監管端、企業端、公衆端”三端協同平台：
在公衆端，将開發“洛陽食安”微信小程序，市民可實時查看接入企業的後廚監控畫面，參與“我要點檢”“我要舉報”等互動功能——投票選出最受關注的食品品類，監管部門将重點抽檢;發現違規行為可拍照上傳，平台承諾48小時内反饋核查結果。在企業端，系統将自動生成合規報告，企業可在線提交整改方案與憑證，監管部門遠程審核，整改周期較傳統模式縮短70%。
“我們将持續完善線上巡查與線下核查聯動機制，對系統預警的高風險問題，執法人員2小時内到場核查處置。”洛陽市市場監管局相關負責人表示，通過技術賦能、機制創新與社會共治，将逐步構建“企業自律、政府監管、社會協同、公衆參與”的食品安全治理新格局，讓“透明廚房、智能監管”成為洛陽食品安全的新名片。
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