AI 智能監管築牢校園食安防線 海澱 475 所校園食堂将實現數智化全覆蓋

　　8 月 28 日，清華大學附屬小學(雙清苑校區)的後廚操作間内，工作人員正緊鑼密鼓地為開學季做準備。與此同時，角落裡的智能攝像頭正 “全神貫注” 地監控着每一個食品安全關鍵環節 —— 從工作人員的衣帽佩戴到食材存放規範，一舉一動都被實時捕捉。幾公裡外，海澱區東升鎮市場監管所的執法人員通過手機端即可清晰查看後廚動态，借助 AI 智能識别和物聯網傳感技術，一系列監管操作在 “雲端” 高效完成。

　　從試點破冰到多域延伸

　　自去年起，海澱區市場監管局依托 “數治東升” 智能管理平台，率先在清華附小食堂啟動 AI 智能監管試點。這套系統不僅能實時識别後廚人員未規範佩戴衣帽、食品直接落地、垃圾桶未加蓋等違規行為，還能監測有害生物侵入風險，通過傳感器全程追蹤消毒櫃的溫度與運行時長。所有數據自動留存并觸發分級預警，第一時間推送至食品安全管理人員。

　　“通過手機或電腦端，我們能實現實時監控、數據追溯與風險分析的全流程管理。” 東升鎮市場監管所副所長陳雅瓊展示着監管平台界面，系統的智能化讓執法效率大幅提升。目前，這一創新舉措已從校園食堂延伸至科技園區、餐飲集中街區及網紅外賣領域，覆蓋 52 家餐飲單位，構建起多元化的智能監管網絡。

　　技術賦能監管效能躍升

　　AI 監管系統的落地帶來了顯著變化。數據顯示，今年 4 月以來，智能設備累計抓拍各類後廚不規範行為百餘次，市場監管部門已依法處理 5 家問題企業。曾經高頻出現的地面積水、牆壁油污、食品落地等問題實現 100% 下降，未戴工作帽、垃圾桶未加蓋等現象也減少 21%，整改效率實現質的飛躍。

　　這種轉變源于監管模式的三大革新：監管方式從 “人力主導” 轉向 “數據驅動”，執法人員上門檢查頻次大幅降低;問題處置從 “被動查處” 轉向 “主動糾錯”，預警機制讓隐患在萌芽階段即被消除;指導服務從 “一次性介入” 轉向 “全天候覆蓋”，企業可通過平台獲取持續改進建議。

　　全域覆蓋構建食安新格局

　　試點經驗正在加速推廣。海澱區市場監管局餐飲服務安全監督管理科副科長杜庚介紹：“我們正為全區 475 所中小學校及幼兒園食堂推進‘互聯網 + AI 識别’系統建設，力争實現校園智能監管全覆蓋。” 這一規劃将推動形成 “監管無處不在、惠企無事不擾、服務無微不至” 的食品安全治理新格局。

　　随着技術疊代，AI 監管的應用場景不斷拓展。從校園食堂的精準監控到餐飲街區的标準化管理，海澱區正以科技為筆，勾勒出智慧食安的新圖景。新學期伊始，這套智能防線将為更多師生守護餐桌安全，讓 “舌尖上的校園” 更添保障。