2025 年 8 月 28 日，清華大學附屬小學(雙清苑校區)的後廚操作間内，工作人員正緊鑼密鼓地籌備開學季餐食保障工作。與以往不同的是，這裡多了一位 “全天候監考員”—— 搭載 AI 智能識别與物聯網傳感技術的監控設備，正實時緊盯食材處理、人員操作、消毒流程等食品安全關鍵環節;而數公裡外，北京市海澱區東升鎮市場監管所的執法人員通過手機端，即可同步查看後廚動态，實現 “雲端” 監管、實時預警，這正是海澱區市場監管局創新食品安全監管模式的生動實踐。
早在 2024 年，海澱區市場監管局便依托 “數治東升” 智能管理平台，率先在清華附小校園食堂啟動 AI 智能監管試點。這套監管系統不僅具備 “實時識别、自動預警、數據留存” 的核心能力，更能精準聚焦食品安全風險點：一方面，可自動捕捉工作人員未規範佩戴工作帽 / 衣、食品直接落地、垃圾桶未加蓋等不規範行為;另一方面，能實時監測消毒櫃溫度、工作時長等關鍵參數，同時識别老鼠、蟑螂等有害生物侵入迹象，一旦發現異常，系統會立即觸發預警，将信息推送至食品安全管理人員，确保問題及時處置。
“以前靠人工巡查，一個監管員負責幾十家餐飲單位，不僅效率低，還容易出現‘漏檢’‘錯檢’;現在有了 AI 幫忙，手機上就能實時看、實時管，數據還能回溯，監管精度和效率都提上來了。” 海澱區東升鎮市場監管所副所長陳雅瓊指着手機操作界面介紹，通過平台的遠程監控、線上預警、指令派發、非現場整改核驗等功能，執法人員無需頻繁上門，即可完成日常監管，人力成本顯著降低的同時，問題響應速度大幅提升。
随着試點成效逐步顯現，海澱的 AI 智能監管已從校園食堂 “向外延伸”，目前已覆蓋科技園區、餐飲集中街區、網紅外賣餐飲領域的 52 餘家餐飲單位。數據顯示，2025 年 4 月以來，該系統累計抓拍各領域後廚不規範行為百餘次，市場監管部門已依法對 5 家問題企業進行處置;此前人工檢查中高頻出現的地面積水、牆壁油污、食品直接落地等問題，實現 100% 清零，未戴工作帽、垃圾桶未加蓋等現象也顯著減少 21%，監管效果立竿見影。
下一步，海澱區市場監管局計劃在全區 475 個中小學校及幼兒園食堂，逐步推進 “互聯網 + AI 識别” 系統建設，力争實現校園食堂智能監管全覆蓋。通過技術賦能，海澱區正推動校園食品安全監管完成三大關鍵轉變：監管方式從 “人力主導” 轉向 “數據驅動”，問題處置從 “被動查處” 轉向 “主動糾錯”，指導服務從 “一次性介入” 轉向 “全天候覆蓋”，為校園食品安全築起一道 “科技防線”。
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