動畫《中華小當家》是許多人兒時的回憶，其中各種神器廚具曾經令蝌蚪君歎為觀止。
講的是一位才華橫溢、才華橫溢、才華橫溢的少年劉昴星，他潛心鑽研美食，最終戰勝黑暗食品界的熱血故事，被譽為最有食欲的卡通食品，無數人的食譜啟蒙。
動畫的創作離不開誇張的表現手法，《中華小當家》也是如此，動畫的設定裡面的傳奇廚具都自帶誇張的“神器性”。
刀子上有孔，不能僅僅是挂在刀子上。
各種神器廚具。
但藝術總是源于生活，以真實為基礎才有想象立足的空間，《中華小當家》中也包含了許多真實的物理原理，其中有些廚具也被運用于現實。
在小當家和雷恩的對決中，小當家用一把百穴菜刀迅速處理完了所有的配料，獲勝。
小當家翻遍了媽媽阿貝師傅留下的記錄，委托解師傅制作的“百穴菜刀”，現實中我們也經常可以看到家裡廚房的菜刀上有小孔，有的在刀背上，有的在刀身上。
那你知道這些小孔和菜刀上的小孔到底有什麼作用嗎?這兩者之間還有什麼區别嗎?
刀背上的一個小洞
首先，我們來談談刀背上的小洞。
通常來說，刀背上有小孔的是切骨刀。一般人用砍骨刀切肉，剁骨頭，在這樣的過程中，應力會傳遞到整個刀背之上，力道用得太大則會造成刀片損壞。
此時在刀背上打一個小孔便能起到分散應力的作用，圓孔有助于釋放應力，讓刀背受力均勻，從而保護刀身，達到延長刀身壽命的效果。
過來
除此之外，這個小孔也可以用來濾水，在不鏽鋼還沒有大量使用時，刀具大多是鐵制的，極易生鏽。
鏽斑中的鐵是三價鐵離子，具有極強的氧化性，它能氧化人體内的其它物質，危害人體健康。
長時間使用生鏽的菜刀會影響健康，因此不要用生鏽的菜刀做菜，因為這樣一個小孔可以挂起菜刀，使殘留在菜刀上的水在重力的作用下能滴下來，防止菜刀氧化過快生鏽。
穴位菜刀上的穴位是什麼?
所以“菜刀百穴”上的洞是否也有同樣的效果?從其作用來看，顯然小當家在處理食材時并沒有切切的動作，而且，若是用小孔分散刀背的壓力，一把就夠了，但我們可以看到百穴刀上有密密麻麻的孔，對于瀝水和分散壓力的要求都顯得過于過份了，說明這兩把刀的作用并不一樣。
動畫裡我們可以看到，解師傅介紹這把刀的時候說它能更快的處理材料，材料也不會粘到刀上。
就像現實中有些切菜刀的刀身有許多小孔，雖然沒有百穴刀身那麼多，但是仍然有一整排圓孔，這些刀身有圓孔的切菜刀往往比普通切菜刀更容易處理材料，材料也更不易粘到刀身上，這種特性就像百穴刀身一樣。
那麼為什麼孔多的材料不容易粘住刀子呢?
利用簡單的物理知識就可以解決這個問題，菜粘在刀上是因為氣壓強産生的摩擦力，如果用沒有孔的刀片去切菜，就拿胡蘿蔔來說，胡蘿蔔非常緻密，刀切出的胡蘿蔔片與刀面接觸緊密，産生負壓，氣壓強就會把胡蘿蔔片緊緊地壓在刀上。
刀子上有孔，不能僅僅是挂在刀子上。
而且有小孔的切菜刀在切菜時能保持空氣流通，可使切菜刀兩側的氣壓平衡，不容易産生負壓，所以用有孔的切菜刀切食物時，不容易粘到刀片上，百穴切菜刀也是如此。
事實上，不僅僅是刀口有這樣的作用，刀口、紋理也同樣有防粘和避免負壓的作用，現在市面上還出現了更美觀的刀口刀片，這些刀片不僅解決了菜刀中食材粘在刀子上的問題，而且還兼具了美觀，與以前出現的刀口刀片相比，這些刀片給出了保證實用性之後更具藝術性的方案。
從中我們終于了解到百穴菜刀上的小孔到底是怎麼回事，也了解到為何砍骨刀和切刀上的小孔如此之多，小當家能戰勝黑暗料理界，靠的不隻是熱血和對美食的研究，更有科學原理的應用。
同一把刀，隻是打孔就會有不同的效果。
雖然《中華小當家》中的神器或許是那些更反天、更華麗，甚至被稱為有“靈魂”的廚具，但除去了藝術渲染的濾鏡，現實生活中的廚房，就是那些像百穴菜刀一樣的鑽孔菜刀，才是真正的神器。
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