一蘋果，醫生遠離我這句衆所周知的西方諺語，真的有道理嗎?随着哺乳動物在特定的飲食環境中的進化，發現植物性食物中天然豐富的化合物對人體健康有廣泛的好處，也許已經成為影響大腦結構和認知功能的環境決定因素之一。例如，紅葡萄皮中的白藜蘆醇和綠茶中的兒茶素(EGCG)證明了影響成年海馬神經的發生。那麼，蘋果作為世界上消費最廣泛的水果之一，豐富的生物活性因子也會影響腦神經的形成嗎?
最近，德國德累斯頓工業大學的研究人員在《StemCellReports》中發表了ApplePelandFleshConds的研究成果，發現蘋果皮含有豐富的皮膚素，可以促進成年老鼠海馬前體細胞的生存和神經元化，果肉豐富的3、5-二羟基苯甲酸具有明顯增加神經前體細胞增殖和神經發生的功能。
硫磺素是蘋果皮中最豐富的黃酮醇類化合物，與多種神經保護機制，特别是膠質細胞功能有關，具有去除活性氧和抗氧化作用的能力。神經前體細胞是海馬中成年神經元的起源，研究人員首先通過碘脫氧尿苷(IdU)的标記、流式細胞術、蛋白免疫痕迹等方法檢測出了⑥素體外和口服處理對神經前體細胞生存、增殖、神經元分化的影響。
結果表明，高濃度的輸送素處理可以促進神經前體細胞的體外生存，降低細胞周期相關蛋白的表現，增加神經樣本形态細胞的數量和未成熟的神經元标記bIII-微管蛋白的表現，促進體外神經元的發生。低濃度的囧素處理也刺激了鼠體内成年神經的發生，新生神經元數量顯着增加。此外，研究人員還通過RNA微陣列分析去除生長因子，添加了處理完成後幹細胞的基因表現，明确表示，輸送是通過引導内源性抗氧化活性和AKT信号渠道促進細胞生存的。
硫皮素抑制細胞周期，引導神經前體細胞分化。
硫皮素促進體外細胞的生存，刺激體内成年神經的發生。
那麼，蘋果皮和蘋果肉有同樣的神經元性嗎?研究人員比較了當地六個蘋果品種中的黃酮含量，發現所有品種的蘋果皮都含有豐富的黃酮，但果肉中隻含有少量，但具有促進神經元的能力。蘋果汁也很受歡迎，研究人員檢測出濃縮蘋果汁的攝取對老鼠體内成年神經的發生和學習和記憶力的影響，蘋果汁的補充劑不影響體内成年神經的發生和學習記憶。
蘋果皮和果肉具有促進神經原性，但蘋果汁不影響體内神經的發生和認知功能。
根據上述檢查結果，蘋果肉中促進神經元發生的硫黃酮等含量遠低于果皮，為什麼促進神經元活性與果皮提取物相同?果肉中含有其他神經元性化合物嗎?研究人員使用液相和固相分級分離蘋果肉提取物，檢測對神經球數量的影響後，使用超高效液相色譜飛行時間質譜儀确定神經元分化促進活性的新化合物，最終确定果肉中非黃酮類化合物二羟基苯甲酸鹽(DHBA)的存在。
之後，研究人員使用異構體2、3-DHBA、3、4-DHBA和3、5-DHBA處理神經元前體細胞，3、5-DHBA具有顯着的促進前體細胞增殖和促進神經生成活性，提高神經元前體細胞的生存率，提高bII-微管蛋白和神經元的比例其他異構體也有輕微的促神經活性。研究人員還在鼠體内驗證了這一功能。
蘋果果肉中羟基苯甲酸是神經原性化合物。
簡單來說，這項研究證明了蘋果皮中豐富的⑥合苯甲酸和果肉中的3、5-二羟基苯甲酸具有顯着的促進神經元活性。既然效果這麼豐富，每天都要記得蘋果，吃吧
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