今日白露：一場秋雨一場涼，一場白露一場霜

　　9 月 7 日消息 經曆了七八月的酷暑之後，時間來到了 9 月份，這也就意味着天氣開始轉向涼爽。除了秋老虎肆虐的地區，其他地區的人們終于可以擺脫毒辣的陽光，享受到最為舒适的秋天。而白露便是氣候由暖轉涼的一個重要轉折點。白露是農曆二十四節氣中的第十五個節氣，當太陽到達黃經 165 度時為白露。

　　《月令七十二候集解》雲：“八月節…… 陰氣漸重，露凝而白也。”陽氣是在夏至達到頂點，物極必反，陰氣也在此時興起;到了白露，陰氣逐漸加重，清晨的露水随之日益加厚，凝結成一層白白的水滴，所以就稱之為白露。

　　白露是秋天的第三個節氣，表示孟秋時節的結束和仲秋時節的開始。而白露的出現正是由于溫度降低，導緻水汽在近地面凝結成露水，同時白露的到來正式宣布了天氣已經由暖轉涼。此時冷熱空氣相互交加，晝夜溫差可達十多度，因此白露時節陰雨綿綿，形成的暴雨或低溫連陰雨對秋季作物生長不利。

　　俗語雲：“處暑十八盆，白露勿露身。”正如之前所說的，白露時節氣溫變化無常，冷熱氣團犬牙交錯，溫差可達十多度。因此對于抵抗力較差的人來說，白露時節就不要赤膊裸體了，以免着涼，尤其是易感風寒的人，需要額外注意溫差，建議穿上長袖長衣，添加衣被，注意保暖。

　　同時白露的到來意味着夏季豐沛的雨季即将過去，天氣也将從濕潤轉向幹燥，建議大家多吃梨、銀耳、蜂蜜、豆制品等東西，滋陰潤燥，同時每天不定時地攪動自己的口舌，讓嘴巴保持濕潤。

　　愛喝茶的老南京都十分青睐“白露茶”，此時的茶樹經過夏季的酷熱，白露前後正是它生長的極好時期。白露茶既不像春茶那樣鮮嫩，不經泡，也不像夏茶那樣幹澀味苦，而是有一種獨特甘醇清香味，尤受老茶客喜愛。

　　米酒

　　資興興甯、三都、蓼江一帶曆來有釀酒習俗。每年白露節一到，家家釀酒，待客接人必喝“土酒”。其酒溫中含熱，略帶甜味，稱“白露米酒”。白露米酒中的精品是“程酒”，是因取程江水釀制而得名。程酒，古為貢酒，盛名入遠。

　　在蘇南籍和浙江籍的老南京中還有自釀白露米酒的習俗，舊時蘇浙一帶鄉下人家每年白露一到，家家釀酒，用以待客，常有人把白露米酒帶到城市。白露酒用糯米、高粱等五谷釀成，略帶甜味，故稱“白露米酒”。直到上世紀三四十年代，南京城裡酒店裡還有零拷的白露米酒，後來逐漸消失。